Огурцы маринованные
Автор: YuryVD Опубликовано: 1 августа 2016
Огурцы маринованные
Ингредиенты
- 1,5-1,7 килограмм Свежих огурцов (зависит от того сколько вы сможете поместить в одну трёхлитровую банку)
- 4-6 листиков Чёрной смородины
- 1-3 стебля Укропа с семенами
- 1 лист Хрена
- 6-8 листиков Вишнёвого дерева
- 4-9 зубчиков Чеснока
- 75 грамм Соли
- 75 грамм Сахара
- 50-60 грамм Столового 9 % уксуса (или 1/2 стограммовой рюмки)
- 3-4 штуки Лаврового листа
- 3-4 горошины Чёрного перца
Optional
Последовательность действий
1.
|
Огурцы перебрать, и те, которые без видимых дефектов, выложить в глубокую большую ёмкость (таз или ведро) и залить холодной водой на 1-2 часа. |  |
2.
|
Подготовить необходимое количество трёхлитровых банок. Промыть банки (желательно с содой) и хорошо прополоскать. Обратить внимание, чтобы на горловине банок не было сколов. |  |
3.
|
Продезинфицировать необходимое количество металлических крышек для закатки. Для этого промыть их с содой и прокипятить 5-10 минут в кастрюле с чистой водой. |  |
4.
|
Тщательно промыть огурцы и зелень. Промытую зелень разложить на полотенце и просушить с полчаса. Чеснок разделить на зубчики и очистить от шелухи. |  |
5.
|
Разложить по банкам листики хрена, смородины и вишни. Длинный стебель укропа можно сложить в несколько раз и поместить в таком виде в банку. Добавить пару зубчиков чеснока. |  |
6.
|
Плотно наполнить банку огурцами. Сначала уложить огурцы вертикально, затем в произвольном порядке. Огурцы должны быть выложены чуть ниже горлышка банки. В каждую банку добавить по паре зубчиков чеснока и оставшиеся листики приправы. |  |
7.
|
Подогреть воду в кастрюле. Довести до кипения. |  |
8.
|
Залить кипятком огурцы в банке. Вода должна полностью покрывать огурцы. Банку прикрыть металлической крышкой и дать настояться 10-15 минут. |  |
9.
|
Перелить воду из банки в пустую кастрюлю через капроновую крышку с отверстиями (используется для удобства). Во время слива воды желательно придерживать капроновую крышку, чтобы не соскочила. |  |
10.
|
Добавить в кастрюлю с водой сахар, соль, перец и лавровый лист. Рассол довести до кипения. |  |
11.
|
Добавить в рассол уксус и перемешать. |  |
12.
|
Кипятоком рассола залить огурцы в банке. |  |
13.
|
Банку с огурцами накрыть крышкой и закатать с помощью ручной закаточной машинки. Чтобы банка с огурцами была закрыта надёжно, металлическая крышка должна лечь равномерно на горлышко банки. Перед установкой закаточной машинки на крышку с банкой, необходимо ручку закаточной машинки повернуть несколько раз против часовой стрелки, чтобы она в конечном счёте могла свободно обхватить крышку. Далее закаточную машинку нужно установить на крышку банки и зафиксировать рукой сверху, чтобы не было люфта. Сделать несколько оборотов ручки по часовой стрелке до предела возможности оборачиваемости, не прилагая чрезмерных усилий. Затем сделать пару поворотов против часовой стрелки и снова повернуть по часовой до упора. После этих действий банка будет надёжна закрыта. |  |
14.
|
Закатанные банки перевернуть крышкой вниз и поставить на расстеленное предварительно одеяло или полотенце. |  |
15.
|
Накрыть одеялом. |  |
16.
|
Через сутки банки можно перевернуть и поставить в прохладное место на хранение. |  |

Категория:
Комментарии и пинги к записи запрещены.